L’agneau est une viande délicate qui, lorsqu’elle est bien préparée, offre des saveurs inégalées. Au cœur de l’hiver ou lorsque les beaux jours reviennent, une recette de côtes d’agneau grillées aux herbes de Provence peut égayer vos repas. Parfaite pour les barbecues estivaux ou le repas dominical, cette recette est aussi bonne en théorie qu’en pratique, pour peu qu’on sache la maîtriser.
Ressortez votre poêle, enfilez votre tablier et préparez votre cuillère à café de sel. C’est parti pour un voyage gustatif en Provence ! La première étape de la recette consiste à préparer la viande d’agneau. Les côtelettes d’agneau sont à l’honneur, leur taille idéale et leur tendreté en font un choix prisé pour ce type de plat.
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Mélangez une cuillère à soupe d’huile d’olive avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Badigeonnez ensuite les côtelettes de cet assaisonnement et laissez-les reposer pour que les saveurs infusent. Pendant ce temps, préchauffez votre poêle ou votre plaque de four.
Maintenant que vos côtelettes d’agneau sont bien imprégnées d’herbes, il est temps de passer à la cuisson. Si vous optez pour la version poêle, faites chauffer l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, puis déposez les côtelettes d’agneau. Laissez chaque face dorer pendant environ 4 à 6 minutes. Pour la version four, disposez les côtelettes agneau sur une plaque de four préalablement huilée et enfournez pour environ 15 minutes de cuisson.
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Quelle que soit la méthode choisie, vérifiez la cuisson à l’aide d’un thermomètre de cuisine. La température interne doit atteindre 63°C pour une cuisson à point. Une fois la cuisson terminée, laissez reposer les côtelettes quelques minutes sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Cette recette de côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence peut être déclinée de plusieurs manières. Pour une version barbecue, il vous suffit de faire griller les côtelettes sur le barbecue au lieu de la poêle ou du four. Pour une version plancha, faites griller les côtelettes sur la plaque bien chaude et accompagnez-les de pommes de terre grillées. Pour une version plus légère et raffinée, servez les côtelettes avec une soupe d’huile d’olive et de citron, une fleur de sel et des herbes fraîches.
La meilleure façon de cuisiner des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence réside dans la préparation de la viande et la maîtrise de la cuisson. La marinade à base d’huile d’olive et d’herbes de Provence apporte des saveurs méditerranéennes qui se marient parfaitement avec la viande d’agneau. La cuisson, qu’elle soit à la poêle, au four, à la plancha ou au barbecue, doit être surveillée pour obtenir une viande tendre et juteuse.
Alors, à vos fourneaux ! Testez cette recette, personnalisez-la à votre goût, et surtout, régalez-vous. Parce qu’au final, le secret d’une bonne recette, c’est aussi et surtout le plaisir qu’on prend à la réaliser et à la déguster.