Comment faire un coq au vin traditionnel avec des champignons et lardons ?

Vous êtes amateurs de bonne cuisine française traditionnelle, et vous souhaitez ravir vos convives avec un plat authentique, généreux et savoureux ? Vous avez probablement entendu parler du célèbre coq au vin, mais peut-être n’avez-vous jamais osé vous lancer dans sa préparation. Pourtant, rassurez-vous : réaliser un coq au vin n’est pas si compliqué ! Il suffit de suivre avec attention notre guide recette. Au menu : coq mariné au vin rouge, champignons de Paris, lardons, oignons grelots… Un régal en perspective !

Les ingrédients nécessaires pour un coq au vin traditionnel

Pour commencer, il faut rassembler tous les ingrédients qui vont composer votre plat. Pour une recette de coq au vin pour 6 personnes, vous aurez besoin de :

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  • Un coq coupé en morceaux
  • Du vin rouge pour la marinade
  • Des champignons de Paris
  • Des lardons
  • Des oignons grelots
  • Du beurre, de l’huile d’olive
  • Un bouquet garni et du fond de veau
  • Du sel et du poivre

Avec ces ingrédients, vous avez la base pour préparer un délicieux coq au vin. Bien sûr, vous pouvez ajuster les quantités selon vos goûts et le nombre de convives.

La préparation de votre coq au vin traditionnel

Maintenant que vous avez tous vos ingrédients, il est temps de passer à la cuisine. La première étape est de préparer la marinade pour vos morceaux de coq. Pour cela, placez-les dans un grand saladier, versez le vin rouge, ajoutez le bouquet garni et quelques oignons grelots. Laissez mariner le tout pendant plusieurs heures (ou mieux, une nuit entière) au réfrigérateur.

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Le lendemain, égouttez bien vos morceaux de coq (mais gardez la marinade !). Dans une cocotte, faites chauffer une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive, puis faites-y revenir les morceaux de coq jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez ensuite les lardons et les oignons, faites revenir quelques minutes, puis ajoutez les champignons.

Cuisson du coq au vin traditionnel

La cuisson du coq au vin est une étape cruciale. Après avoir fait revenir tous les ingrédients, versez la marinade dans la cocotte. Ajoutez ensuite le fond de veau, salez, poivrez puis couvrez et laissez mijoter pendant 2 à 3 heures à feu doux. L’idéal est d’avoir une cocotte en fonte qui conserve bien la chaleur et permet une cuisson homogène.

N’hésitez pas à vérifier régulièrement la cuisson et à ajouter un peu d’eau si nécessaire. Le coq doit être bien tendre et la sauce bien réduite. Avant de servir, vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si besoin. Servez votre coq au vin bien chaud, accompagné de pommes de terre ou de pâtes fraîches.

Quel vin choisir pour accompagner un coq au vin ?

Enfin, pour sublimer votre coq au vin, il vous faut le bon vin ! En effet, l’accord mets-vin est crucial pour apprécier pleinement ce plat. Un vin rouge corsé, comme un Bourgogne ou un Côtes du Rhône, sera idéal. Mais n’hésitez pas à demander conseil à votre caviste pour trouver le vin qui conviendra le mieux à votre recette.

Voilà, vous savez désormais comment faire un coq au vin traditionnel. Ce plat généreux, convivial et savoureux à la fois, est parfait pour réchauffer les cœurs lors des longues soirées d’hiver. Et n’oubliez pas : le secret d’un bon coq au vin, c’est la patience et l’amour que vous mettrez dans sa préparation. Alors, à vos cocottes, prêts, cuisinez !